Koppert Cress wil de eerste van Nederland zijn met een food CO2-neutraal bedrijfsrestaurant. Daarvoor moet eerst inzichtelijk zijn wat de CO2-uitstoot van het samenwerkingsconcept Rob & Bob van Koppert Cress en Hutten nu is. Daarom heeft GiantLeaps in opdracht van Hutten en Koppert Cress berekend wat over 2017 de klimaatimpact was van het door Hutten verzorgde bedrijfsrestaurant. De uitkomst: het restaurant stoot 43,4 ton CO2 uit. Dit staat gelijk aan ruim vijf keer rond de aarde in een gemiddelde benzineauto!
Na de opening in 2016 sprak Rob Baan, CEO van Koppert Cress, al de ambitie uit om met het bedrijfsrestaurant Rob & Bob het meest gezonde bedrijfsrestaurant van Nederland neer te zetten. Vanaf de eerste dag wordt hier vol op ingezet. Zo wordt er verantwoord ingekocht en gekookt volgens de richtlijnen van Dutch Cuisine. De impact op het klimaat speelt ook al vanaf het begin een grote rol concludeert GiantLeaps. Zo ligt bijvoorbeeld de nadruk op plantaardige producten: ongeveer 73 procent van de inkopen is plantaardig, waarvan het grootste gedeelte groenten is. Ook wordt er seizoensgebonden en lokaal ingekocht.
Ongeveer 73 procent van de inkopen is al plantaardig
Klimaatbewuster inkopen
Uit het onderzoek blijkt dat ondanks de nadruk op plantaardige producten, de dierlijke producten gezamenlijk meer dan de helft van de klimaatimpact (56,7 procent) bij Koppert Cress veroorzaken. Daar valt dus nog winst te behalen, bijvoorbeeld door te letten op welk soort vlees er wordt ingekocht (rund heeft een grotere klimaatimpact dan gevogelte). Omdat helemaal klimaatneutraal inkopen niet mogelijk is, zal Koppert Cress haar volledige uitstoot compenseren. Dit gaan ze doen door 135 bomen aan te planten.
